Lonely Planet

Lonely Planet

ซัมเมอร์ เจอร์นี
restaurant

ซัมเมอร์ เจอร์นี

เมนูต้อนรับการกลับมาเปิดบริการของห้องอาหารมิชลิน 1 ดาวสระบัว บาย กิน กิน

สระบัว บาย กิน กิน (SRA BUA BY KIIN KIIN) ห้องอาหารไทยสไตล์โมเดิร์น มิชลิน 1 ดาว ณ โรงแรมสยาม เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ (Siam Kempinski Hotel Bangkok) รับการกลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งกับเมนู “ซัมเมอร์ เจอร์นี” เสิร์ฟคู่น้ำผลไม้ “สตอรี ออฟ เจมส์” 


8 คอร์สซัมเมอร์ เจอร์นี จากเชฟระดับมิชลินสตาร์

โดยเชฟระดับมิชลินสตาร์ เชฟเฮนริค อูล-แอนเดอร์เซน และหัวหน้าเชฟชยวีร์ สุจริตจันทร์ ได้เริ่มมื้อค่ำที่น่าจดจำของ “ซัมเมอร์ เจอร์นี” ด้วยยอาหารเรียกน้ำย่อย “สตรีท ฟู้ด” เสิร์ฟพอดีคำ อาทิ ไข่แดงเค็มกับไข่ปูรสชาติหวานมันเค็ม ถุงข้าวเม่ากรุบกรอบปรุงรสด้วยผงแกงกะหรี่ ต้มข่าเห็ด เมอแรงค์ ซุปเห็ดช็อตมาพร้อมกับเห็ดมอเรลสอดไส้ขิง คาเวียร์ซีอิ๊วญี่ปุ่นอะโวคาโดปูว์เร เป็นต้น
ส่วนเมนูใหม่ 8 คอร์ส เริ่มแรกด้วยต้มยำกุ้งเสิร์ฟพร้อมเส้นเต้าหู้ที่สามารถลงมือปรุงได้ด้วยตัวเอง วาฟเฟิลผักชีสไตล์เดนมาร์ก รับประทานคู่กับยาปลาอินทรีย์และปลาคอด และพล่ากุ้งรับประทานคู่กับข้าวเกรียบกุ้ง 

คอร์สท่ีสอง เป็นเมนูแซลมอนรมควัน เน้ือฟูจากนอร์เวย์รับประทานคู่กับยามะม่วง และไข่ปลาแซลมอน 

คอร์สที่สามฟลานมิโซะ เน้ือนุ่ม และหอยนางรมเสิร์ฟคู่กับแพนเค้กพัฟสไตล์เดนมาร์ก เอบเบลสกีเวอร์ (Æbleskiver) กับกุ้งแห้ง เป็นเมนูไฮไลต์ที่ผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมตะวันตก และตะวันออก

คอร์สที่สี่ ห่อหมกปู และหน่อไม้ฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมล็อบสเตอร์บิสก์ สูตรต้นตำรับจากท้องถิ่นจังหวัดระนอง ซึ่งเป็นสถานที่เกิดของหัวหน้าเชฟชยวีร์ 

สำหรับคอร์สท่ีห้าซึ่งเป็นคอร์สสุดท้ายของอาหารเรียกน้ำย่อย ตับห่านฟัวกราส์กับ มะขาม และลูกแพร์ชัทนีย์ เสิร์ฟพร้อมโฮมเมดติ่มซำไส้เน้ือน่องเป็ดกงฟี และฟัวกราส์ รับประทานคู่กับพริกน้ำส้มสูตรจากท้องถิ่นจากจังหวัดตรัง 

มาถึงคอร์สอาหารจานหลัก มัสมั่นซี่โครงเน้ือสันจากออสเตรเลียซูวี 48 ชั่วโมง ที่ 62 องศา เสิร์ฟพร้อมแก่นตะวันทอด และปูว์เรพร้อมข้าวหอมมะลิโครงการหลวงจากท้องถิ่นจังหวัดสุรินทร์
สำหรับสองคอร์สสุดท้าย เป็นเมนูของหวานสองเมนู เพื่อคลายร้อน เริ่มต้นด้วยทาทาร์สับปะรดกับมะพร้าวขมิ้นสมุนไพร ท็อปด้วยเหล้ารัมสโนว์ และไอศกรีมชากับใบมะกรูดเชื่อม 

ตามด้วยเมนูที่ขาดไปไม่ได้ คือ เปติ โฟร์ (petit four) ขนมหวานชิ้นเล็กที่ออกแบบมาอย่างสร้างสรรค์ และสวยงาม รับประทานพร้อมชาถ้วยโปรด หรือกาแฟที่ทำให้มื้อค่ำนี้สมบูรณ์แบบอย่างที่สุด


สตอรี ออฟ เจมส์ น้ำผลไม้อันเลอค่าดั่งอัญมณี
 
น้ำผลไม้อันเลอค่าดั่งอัญมณี “สตอรี ออฟ เจมส์” (Story of Gems) ได้รับการสร้างสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันเพื่อเสริมรสชาติของเมนูแต่ละจานจาก “ซัมเมอร์ เจอร์นี” 

อาทิ น้ำแอปเปิ้ลแดงและขึ้นฉ่ายฝรั่งจากจังหวัดเชียงใหม่ผสมกันอย่างลงตัว มีสีแดงดุจดั่งโกเมนสื่อถึงความเป็นนิรันดร์ เสิร์ฟคู่กับต้มยำกุ้ง ช่วยปรับสมดุลความเผ็ดและรสเปรี้ยวได้อย่างลงตัว

น้ำเสาวรสจากจังหวัดตรังผสมส้มยูซุ สีเหลืองอร่ามดั่งบุษราคัมซึ่งสื่อถึงความฉลาดล้ำเลิศ เสิร์ฟพร้อมกับฟลานมิโซะเนื้อนุ่ม หอยนางรมและแพนเค้กพัฟสไตล์เดนมาร์ก เพื่อให้รสเปรี้ยวช่วยเปิดต่อมรับรสและส่งเสริมให้รสชาติของอาหารจานนี้สมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้น
น้ำสับปะรดภูเก็ตคั้นสดผสมเสาวรสและกะทิ สีขาวบริสุทธิ์คล้ายกับไข่มุกอันดามัน สื่อถึงความงดงามและความสงบ เสิร์ฟพร้อมของหวาน ทาทาร์สับปะรดกับมะพร้าวขมิ้นสมุนไพรท็อปด้วยเหล้ารัมสโนว์ และไอศกรีมชากับใบมะกรูดเชื่อม ปิดท้ายดินเนอร์ที่น่าจดจำและเต็มเปี่ยมไปด้วยเรื่องราว
เมนู “ซัมเมอร์ เจอร์นี” เสิร์ฟคู่กับน้ำผลไม้ “สตอรี ออฟ เจมส์” 

– ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ณ โรงแรมสยาม เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ

– เปิดให้บริการทุกวันพุธ – อาทิตย์

– สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่ง โทร. 02-162-9000

– วันนี้ – 30 พฤศจิกายน 2564

www.kempinski.com
– มื้อกลางวันให้บริการเมนู 4 คอร์ส ราคา 1,850 บาทต่อท่าน และ 6 คอร์ส ราคา 2,600 บาทต่อท่าน เวลา 12:00-15:00 น. (ออเดอร์สุดท้ายเวลา 13:30 น.) 

– มื้อค่ำให้บริการเมนู 6 คอร์ส ราคา 2,600 บาทต่อท่าน และ 8 คอร์ส ราคา 3,200 บาทต่อท่าน เวลา 17:00-20:00 น. (ออเดอร์สุดท้ายเวลา 17:30 น.)

– น้ำผลไม้อันเลอค่าดั่งอัญมณี (Story of Gems) เสิร์ฟคู่ไปกับทุกเมนูเพื่อให้ได้อรรถรสในการรับประทานอาหารมื้อพิเศษเพิ่มมากขึ้นด้วย สาหรับ 4 คอร์ส ราคา 390 บาทต่อท่าน 6 คอร์ส ราคา 590 บาทต่อท่าน และ 8 คอร์ส ราคา 790 บาทต่อท่าน

– ราคาดังกล่าวยังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม 7% และค่าบริการ 10% 

– บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นไปตามประกาศของกรุงเทพมหานคร
Tags: